En prévision de la reprise de l’établissement par le duo Alba Farnós Viñals et Paul Marsden en janvier 2025, j’ai mené une analyse stratégique afin de clarifier le positionnement de la nouvelle direction. L’objectif : consolider la clientèle existante tout en fidélisant les habitués du lieu. J’ai également proposé un récit de marque, en cohérence avec leur vision et leur identité culinaire.